校园食品安全事关广大师生身体健康和生命安全，是民生大事、底线工作。为坚决防范化解校园肉制品食品安全风险，切实筑牢校园食品安全坚固防线，2026年6月9日，万和市场监管所依据随县公安局环食药侦查大队风险提示函，第一时间启动应急核查机制，对万和中心学校开展肉制品采购、储存、加工、留样等全链条、全覆盖食品安全专项监督检查，从严从细排查各类食品安全隐患。

本次检查坚持问题导向、闭环管控原则，执法人员聚焦校园肉制品食品安全关键风险点，开展全方位、无死角核查。严把食材源头准入关，重点核查学校食堂肉制品供应商资质、供货合同、检验检疫证明、进货票据及台账记录，逐项核对肉制品批次、生产日期、保质期等信息，严查来源不明、资质不全、过期变质、三无肉制品，确保所有入校肉制品来源可查、资质合规、全程可溯。

严控储存加工安全关，执法人员深入学校食堂原料库房、冷冻冷藏设备、操作加工间，仔细检查肉制品冷藏、冷冻储存条件，查看设备温控记录，排查肉制品混放、交叉污染、储存不当等问题。同时严格核查肉制品加工操作流程，检查工作人员是否严格执行生熟分开、彻底煮熟、规范操作等食品安全操作规范，杜绝加工环节食品安全隐患。

严守后厨管理规范关，重点检查食堂从业人员健康证明、岗前培训记录，核查食品清洗消毒、环境卫生消杀、“三防”设施运行情况。严格落实食品留样制度，核对肉制品菜品留样品种、分量、储存时长、登记台账，确保留样规范、记录完整、可追溯备查。同时现场督促学校严格落实食品安全“日管控、周排查、月调度”主体责任，健全肉制品食品安全自查机制。

检查过程中，执法人员对发现的细微安全隐患现场向学校负责人及食堂管理人员逐一反馈，现场指导整改、立行立改，明确整改标准和时限，建立隐患台账，实行销号管理，形成“排查—反馈—整改—复核—销号”的闭环监管模式。同时，执法人员对学校食堂负责人开展食品安全普法宣传，重申校园食品安全主体责任，要求学校常态化开展食材自查，严把肉制品及各类食材准入、储存、加工关口，常态化排查风险隐患，全力守护师生饮食安全。

下一步，万和市场监管所将持续联动公安环食药执法力量，深化校园食品安全常态化、长效化监管，紧盯肉制品、粮油、蛋奶等重点食材，常态化开展专项抽查、突击检查，持续压实校园食品安全主体责任，严厉整治校园食品安全各类风险隐患，以高标准监管筑牢校园食品安全屏障，为全体师生饮食健康保驾护航。