为切实做好新学期校园食品安全保障工作，严防禽类食品安全风险隐患，全力守护广大师生饮食安全。8月18日，吴山市场监管所以秋季开学为契机，对辖区各中小学、幼儿园食堂开展禽类食材食品安全专项检查，全面筑牢校园食品安全防线。

本次检查聚焦禽类产品采购、冷链储存、加工操作、索证索票、留样管理等关键环节。重点核查食堂采购的鸡、鸭、鹅等生鲜及冷冻禽类产品供货商资质、进货票据、动物检疫合格证明、产品溯源信息，严禁采购、使用来源不明、未经检疫、病死变质、过期冷冻禽类食材。同时细致检查食堂冷冻冷藏设备运行状况、温度记录及食材分区存放情况，排查禽类产品冷链储存不规范、超期存放、生熟混放等风险。

执法人员现场督促食堂严格落实禽类食品彻底加热煮熟加工要求，规范生熟刀具、砧板、容器分开使用，防止交叉污染。认真核查从业人员健康管理、食材自查台账、食品留样记录等制度落实情况，对检查中发现的台账填写不规范、食材摆放不整齐等轻微问题现场指导、立行立改。

检查过程中，工作人员同步开展食品安全普法宣传，督促学校食堂严格落实食品安全主体责任，健全日管控、周排查、月调度工作机制，严把禽类食材准入、储存、加工各个关口，从源头杜绝食品安全隐患。

下一步，吴山市场监管所将持续加大校园食品安全常态化巡查力度，紧盯重点食材、关键岗位、薄弱环节，常态化开展隐患排查和回头看检查，持续规范校园食堂经营管理，为新学期广大师生饮食安全保驾护航。