神农故里生，霜天雪地长。
叶面鼓泡泡，可烫亦可炒。
大家猜猜，是什么？
没错，今天要介绍的
就是随州本地人所熟悉的泡泡青。
泡泡青，学名皱叶黑白菜，因墨绿色的叶面鼓起密密麻麻的泡泡而得名。其口感鲜美，营养丰富，被誉为“随州美食四宝”之一。
长期以来，泡泡青只适宜在随州城区周围十余个乡镇种植，其中随县安居镇的泡泡青最负盛名。
近日，走进安居镇陈家湾村五组泡泡青核心种植区，只见一畦墨绿植株半匍匐生长，叶色油黑发亮，叶面布满泡泡。一旁的喷灌设施齐开，日光照射下，空中划出一道美丽的彩虹。
“村里泡泡青种植了400多亩，其中核心区约160亩，都是自己育种、人工移栽，使用有机肥，保证了泡泡青的独特品质。”陈家湾村党支部委员陈森林介绍，核心区的留种田避开了油菜、小白菜等其他十字花科作物，通过实施物理隔断防止串粉，确保种性不退化。
地处大洪山与桐柏山之间的安居镇，是涢水和溠水交汇而形成的小平原，土壤母质属于近代河流冲积物，质地在轻壤土至沙壤土之间，矿物质丰富，有机质含量高。这里四季分明，光照充足，雨量充沛，冬季昼夜温差大，霜冻天气有利于泡泡青叶面泡泡的形成，同时也有助于将干物质转化成糖类。
“别看有些泡泡青个头大，霜冻之后，老叶子脱落，里面就会长出新叶，味道更甜净、柔软。”当地村民陈青华笑着说，村里统一流转土地后，每年10月中下旬就会组织大家进行移栽，给泡泡青留足生长空间。
泡泡青能名声大噪，离不开品牌化的营销推广。2022年，随县举行随州泡泡青区域公用品牌宣传推介暨产品上市发布会，与洪山菜薹集团形成战略合作，实行“一红一绿”捆绑销售，进入精品特菜行列，价格翻了多倍，让泡泡青摆脱了地摊买卖、低价出售的历史。
为提升泡泡青品牌价值，今年8月，安居镇整合泡泡青产业链发展资源，组织琼圃、立心、鲜选、弘耘等泡泡青种植、销售企业以及相关村集体经济组织，成立绿骏蔬菜合作社联合社，以核心区为中心向周边村湾延伸，力争建立1200亩标准区，通过统一种子、统一施肥、统一育苗、统一移栽、统一田间管理、统一采摘的“六统一”种植模式，推动泡泡青产业做大做强。
“我们计划走高端礼盒路线，目前已成立营销团队，负责泡泡青的线上线下宣传推广。”联合社负责人余红琼表示，联合社将牵头建立泡泡青收购网点，并按照“统一收购、统一定级、统一包装、统一定价”的要求，对符合标准的产品统一授权使用“随州泡泡青”区域公用品牌。（随县融媒体中心 张小茜）
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