11月26日上午，中央广播电视总台《寻味山海》摄制组走进随州市随县安居镇，镜头对准了随州人初冬最惦记的滋味——泡泡青。这被誉为“随州美食四宝”之一的特色蔬菜，不仅凭着鲜美口感圈粉无数，更藏着刻在随州人骨子里的浪漫与牵挂。

随州地处长江、淮河交汇地带，河流纵横、光照充足、雨量充沛，独特的地理气候让安居镇的泡泡青自带“先天优势”。而这份美味的诞生，更离不开严苛的生长条件。“随州泡泡青对环境有三个严格要求，苗期5到10度，后期零度左右;水分偏干燥;土壤得松软肥沃。”湖北省农业农村厅研究员、华中农业大学硕士导师梁华东解释道，随州丘陵与平原过渡的地形恰好契合这些条件，才孕育出这独一份的脆嫩。

今年，随州泡泡青再迎丰收季。“我们11月19号正式进入采摘期，今年种植规模提升了近千亩，目前已经售出 5 吨新鲜泡泡青，发往北京、深圳等一线城市。”随县安居镇陈家湾村党支部副书记余红琼笑着说，依托完整的冷链系统，外地朋友也能尝到这份来自随州的新鲜。

村民李汉红更是底气十足:“我们每家每户都种的有泡泡青，采摘期就来基地务工。我们的泡泡青都是有机纯绿色食品，根本不愁卖，销量特别好!”好销量的背后，是对泡泡青品种品质的坚守。“泡泡青必须提纯复壮才能保持好品质，不然会变异不纯。” 随州市蔬菜事业发展中心副主任周霞介绍，随州市农业部门多年来持续开展品种提纯、繁育工作，每年培育五六千斤纯正种子免费发给农户，“现在农民种的泡泡青这么纯正，全靠品种提纯基地的持续发力，这项工作我们会一直做下去。” 此外，今年还开展了品种、肥料、基建三项试验，通过机械式播种解决用工难题，进一步筑牢品质根基。

为了让更多人爱上泡泡青，当地也是下足了功夫。“我们持续优化营商环境，每年办泡泡青开园节，在武汉打造长青宴，还组织参加农博会。”余红琼表示，一系列举措让泡泡青的市场知名度越来越高，销售渠道也越拓越宽。

对随州人来说，泡泡青的浪漫不止于味。过年第一口菜必吃泡泡青，寓意全家清清白白、平安如意;节后返程的行囊里，总少不了几袋打包好的泡泡青，那是家乡的味道，更是牵挂的寄托。如今，跟着央视的镜头，这份藏着风土人情与烟火气息的“随州浪漫”，正走向更广阔的天地。(长江云新闻记者 张燃 通讯员 刘青松、陈奇)