根据《省优化营商环境小组关于开展2023年全省优化营商环境先行区创建工作的通知》文件精神，结合我县工作实际，制定本方案。

一、总体要求

深入贯彻落实党中央、国务院关于加强食品安全，制止餐饮浪费一系列决策部署，全面加强餐饮服务食品安全治理体系建设，满足人民群众日益增长的餐饮消费需求，确保全县人民群众“舌尖上的安全”。

二、工作目标

以落实“四个最严”为遵循，以强化主体责任为基础，以推进“智慧监管”为突破，以规范操作行为为先导，坚持问题导向，标本兼治，推行农村集体聚餐“互联网＋明厨亮灶”监管模式，推行餐饮服务单位设施、用品、用具设施色标管理，有力提升我县农村食品安全及餐饮服务食品安全保障水平。

三、组织领导

成立随县开展餐饮质量安全智慧提升工程工作领导小组：

组长：王新

副组长：陈时飞

成员：周立军吴枭各市场监管所负责人

领导小组下设办公室，办公室设在局食品生产安全监管股负责落实领导小组的各项部署、检查督促相关单位做好各项工作、及时报告工作情况、完成领导小组交办的其他工作任务。

四、重点任务

（一）加大从业人员上岗培训力度。开展线上线下多形式培训，加强培训抽查考核，落实持证上岗，着力提高从业人员规范操作能力和行为自觉。

（二）突出后厨环境卫生管理。建立完善清洁制度和清洁流程，优化后厨功能布局，推广红、绿、蓝、黄等色标管理，着力解决餐饮后厨环境不洁净问题。

（三）强化索证索票制度执行。督促餐饮服务提供者履行进货查验记录责任，确保食品原料来源可靠安全，着力建立食材采购追溯管理体系。

（四）严格餐饮具清洗消毒。督促餐饮服务提供者执行餐饮具清洗消毒保洁管理制度，加大检查抽查和检测力度，着力解决餐饮具清洗保洁不规范问题。

（五）积极拓展“明厨亮灶”建设内涵。推广建设“互联网＋明厨亮灶”智慧管理平台，推行农村集体聚餐“互联网＋明厨亮灶”监管模式，提高齐抓共管效率，着力打造社会共治共管良好氛。

五、主要措施

（一）持续强化餐饮场所卫生管理。餐饮服务提供者建立食品处理区、厨房、就餐区、卫生间等场所定期清洁制度，明确岗位责任，规范清洁消毒流程，建立清洁流程记录。开展打造“清洁厨房”活动，优化厨房布局及硬件设施，全面推广色标管理、提高后厨环境卫生管理水平。采取有效措施，切实做好防蝇、防虫和防鼠工作。

（二）严格规范餐饮具清洗消毒。餐饮服务提供者应建立餐饮具清洗消毒管理制度，规范清洗、消毒、保洁流程。对餐饮具自行进行清洗消毒的，要配备足够的清洗消毒保洁设施设备，使用符合国家标准和卫生规范的洗涤剂和消毒剂，严格执行餐饮具清洗、消毒、保洁相关规定。委托清洗消毒餐饮具的，要选择符合食品安全法规定条件的集中消毒服务单位，并签订委托合同，明确双方在食品安全方面的责任义务。鼓励餐饮服务提供者减少使用一次性餐具、吸管等塑料制品。

（三）大力开展“互联网＋明厨亮灶”建设活动。积极拓展延伸“明厨亮灶”内涵和形式，打造“互联网＋明厨亮灶”社会共治智慧管理平台，将餐饮服务全过程通过显示终端、移动设备终端等向向服务对象、管理者、监管部门进行展示，主动接受监督。推行农村集体聚餐“互联网＋明厨亮灶”监管模式进一步加强农村集体聚餐、农家乐、小餐饮等农村餐饮食品安全监管。

六、工作要求

（一）加强组织领导。各所要将餐饮安全智慧提升工程作为改善民生、促进发展的重大任务，纳入重要议事日程，切实加强组织领导，制定具体实施方案，细化具体措施，量化工作目标，落实工作责任，确保各项工作有效开展、目标任务落到实处。

（二）争取政策支持。各所要积极争取地方扶持政策和经费投入，将餐饮安全智慧提升工程纳入地方经济发展规划，结合城市改造、社区商业网点和旅游基础建设，扩展重点场所餐饮网点规划布局。大力发展与人民群众日常生活密切相关的大众餐饮形式，扶持和引导大型餐饮企业提供大众的餐饮服务，形成优质、便捷、经济的餐饮服务网络。

（三）加强社会共治。各所要结合实际，广泛开展宣传引导活动，普及食品安全和健康营养消费知识，及时公开食品安全信息，曝光违法违规行为。邀请公众参与实地监督检查过程，并跟踪报道整改情况。畅通投诉举报渠道，落实投诉举报奖励制度，提高公众参与监督的积极性。