近日，走进随县淮河镇桐桥畈村的紫茶园，只见阳光照耀下，茶叶泛着紫色的光，茶农三三两两，熟练地采摘新茶。

“这片茶园始建于上世纪五六十年代，茶树由下乡知青从外地移栽而来，后来知青返城，茶园逐渐荒废。”茶园负责人王生全说，“2016年，我从北京回乡创办随县一手记茶叶种植专业合作社，开始管理茶园。”

桐桥畈村紫茶园是为随县一手记紫茶厂提供紫茶鲜叶的茶园之一。王生全说：“我现在共管理5座茶园，共5000多亩，年收入50多万元，采茶高峰期可带动周边村民300多人就近就业。”

茶圣陆羽在《茶经》中这样阐明选茶标准：“野者上，园者次……紫者上，绿者次……”王生全介绍，这些紫茶最初种植的时候其实都是绿茶品种，但是由于山上的生态环境好，昼夜温差大，紫外线强，部分茶叶在生长过程中花青素含量增加，发生了优良转换，渐渐地变成了紫茶。

紫茶自清明之后才开始采摘，其休眠时间、生长周期长，营养更为丰富。经原农业部茶叶质量监督检验测试中心鉴定，紫茶中花青素含量达6.4毫克／克，正是花青素含量高才使芽叶呈现出紫红色，锌含量为65.5毫克／克，黄酮类化合物也远高于一般茶叶。

王生全介绍，他的父亲王怀根是一位老茶师，王生全从小跟茶叶、茶山打交道，对家乡的茶叶有特殊的感情。前些年，看到家乡的大片紫茶园处于荒芜状态，觉得十分可惜，决定回乡投资振兴家乡茶业。

紫茶产量少，很难买到适合制作紫茶的设备。王生全在外出考察学习、向村里老人请教后，摸索出了一套自己的紫茶生产模式。他说：“我把购买的两套制茶机械都进行了改造，机器杀青的温度比普通茶叶高出30℃左右，从而充分破坏茶叶表皮，让茶汁外溢而有浓香。”

“目前，我们把紫茶作为原材料，采用绿茶的生产方式进行加工，比发酵生产方式更有利于保存其保健成分和天然香味。”王生全介绍，“下一步，我们还将以紫茶为原材料，研发制成白茶和红茶。”

紫茶叶片致密厚重，茶汁丰富，制成的茶叶味足、耐泡，冲水次数可达7次。王生全说：“下一步，我们将加大宣传力度，擦亮‘一手记紫茶’品牌。同时把家乡更多的特色农产品带出去推广销售，带动乡亲们增收致富。”