泡泡青，学名皱叶黑白菜，十字花科白菜类不结球白菜，是炎帝故里编钟之乡，湖北省随州市的地方特有蔬菜栽培品种。受气候和土壤等多种因素影响，长期以来只有在随州城区周围十余个乡镇有所种植，其营养体叶片具有营养丰富、叶色浓绿、叶片肥厚、柔软滑嫩、清爽可口的特点，有非常独特的风味。泡泡青的叶面上鼓着密密的泡泡，当地人因而叫它＂泡泡青＂。其种子在外地种植虽能正常发芽、生长、开花结实，但品质降低，风味丧失，而且不会在叶面上形成泡泡，故而成为随州特有之蔬菜。

产地：安居镇

生长周期：9－11月

上市营销周期（上市时间）：11月

储存方式：保鲜袋

储存周期：2天

地理环境：随县地貌特征以低山丘陵为主，兼有山地和冲积平原，一般高度海拔70－1140米。境内北部最高点为桐柏山太白顶，海拔1140米；西南面最高点为大洪山宝珠峰，海拔1055米。中部为一片狭长的平原，称之为＂随枣走廊；随县处于淮河流域与长江流域的交汇地带，位于中纬度季风环流县域的中部，属亚热带季风气候，年平均气温15.4℃左右，无霜期220－240天，年均降水量960毫米。

产品细节（形态特征）：叶片呈泡状，色泽乌黑，全绿，叶肉厚实，质地柔软

营养成分（营养价值）：富含膳食纤维、矿物质、维生素、蛋白质等

元素含量：富含维C、总糖和粗纤维

食用功效：口感鲜、甜、嫩、爽，有清火、排毒、促消化、降血压、　保护肝脏和醒酒的功效

适宜人群：一般人群皆可食用。

年产量：1万亩

代表企业：

随州市长佳蔬菜种植有限公司

食用方法：

清炒、火锅、炸制春卷辅料