随县2023年兰花文化旅游节活动将于4月8日－4月10日在厉山镇举办，为切实履行职责，做好此期间的食品安全保障工作，根据《食品安全法》《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》，特制定本方案。

一、工作目标

全面服务好兰花文化旅游节活动，做好食品安全保障工作，维护社会稳定，确保兰花文化旅游节活动圆满成功。

二、时间

2023年4月8日～10日

三、组织领导

成立2023年兰花文化旅游节活动食品安全保障工作小组：

组　 长：王新

副组长：陈时飞

成　 员：周立军项华兵   余　 灿　  吴　 枭

领导小组下设办公室和突发事件应急小组，办公室负责落实领导小组的各项部署、检查督促相关部门做好各项工作、及时报告工作情况、完成领导小组交办的其他工作任务，办公室设在局食品生产安全监管与协调股。

四、工作职责

负责搞好接待酒店的食品安全保障及现场驻守；对活动场地周边的餐饮服务单位、固定摊点、流动摊贩进行监督检查；对厉山城镇上食品经营户进行检查，对饮食业进行综合整治，取缔不符合卫生标准和对周围环境影响恶劣的饮食店面；采取积极防范措施，确保安全。

五、保障措施

（一）组织专项检查。迅速组织对负有接待任务的酒店实施一次全面检查，落实餐饮服务食品安全工作措施，组织对饮食店面和露天饮食摊点（早、夜市）实施质量检查，同时组织对商场、超市及相关的食品经营单位实施检查清理，排除食品安全隐患。

（二）抓好日常监管。从即日起，加强日常食品安全检查工作，对问题单位的整改情况进行适时回访，确保整改到位。

（三）活动期间现场驻守。活动期间对负有接待任务的酒店及活动现场实行现场驻守监督。每天派驻两名执法人员到岗；每天记录工作情况，配合技术人员进行食品快检；发现问题时认真书写执法文书，提出整改意见并督促落实，发现重大食品安全隐患时要及时报告。

（四）突发事件应对。突发事件应急处理小组要做好充分准备，随时应对可能发生的突发事件。

六、餐饮食品安全保障工作内容

（一）许可证及卫生设施。一是单位持有效的营业执照、《食品经营许可证》或《小餐饮服务许可证》，从业人员持有效健康证明；二是食品加工场所及周围环境要保持清洁卫生，不得有垃圾堆等污染源；三是基本卫生设施齐全，具备洗手、消毒、更衣、防尘、防蝇、防鼠、通风、洗涤、上下水道及垃圾和废物存放的密闭容器等卫生设施。

（二）食品原料采购。一是建立健全食品及其原料采购索证、检查、验收和台帐制度；二是禽畜产品必须经检查合格后使用，禽类、水产品要鲜活，水果蔬菜应新鲜，无腐烂变质。

（三）食品加工。一是从业人员上岗时必须穿戴洁净的工作衣帽，不得涂染指甲油、戴戒指等首饰；二是食物存放做到生熟食品分开，分开加工，避免交叉污染；三是制作再加热食品时要烧熟煮透，食品中心温度达70度以上。

（四）食品留样。每餐每种食品均要留样，每样不得低于125克，冷藏状态下存放48小时备查，负责留样人员要对留样认真核对并填写留样记录。

（五）餐饮用具消毒。非一次性餐饮用具用后及时清洗消毒，洗消后应放在保洁柜内，一次性餐饮用具不得重复使用。

（六）食品添加剂管理。不得违法使用非食用物质加工食品及经营含有非食用物质的食品，滥用食品添加剂等。

（七）用水要求。用水必须符合国家生活饮用水卫生标准。

七、工作要求

（一）提高认识，加强领导。执法监督人员要充分认识到兰花文化旅游节活动期间食品安全工作的严肃性，高度认识到关键

（二）强化责任措施，保证工作到位。要分时间、分部位落实责任人，并针对清理检查中发现的食品安全薄弱环节，加强整改和督促检查，保证各项工作得到落实。

（三）加强信息报告，保持信息畅通。发现食品安全隐患或餐饮服务不规范行为要立即向领导小组负责人报告，领导小组及各成员手机必须24小时开通。

随县市场监督管理局

2023年4月4日